"梨木性润。"我调整着火候，"《考工记》说'梨木蒸食，得金秋肃降之气'。"

前厅传来虚弱的询问声。我出去一看，是位头发花白的老者，正扶着腰喘气："入冬以来...腰膝酸软...夜尿频频..."

我注意到他凹陷的眼窝和稀疏的白发："可是年轻时太过劳累？"

他苦笑："码头扛货...三十年...落下这身病..."

典型的肾虚精亏。我切了块刚出笼的栗子山药糕："趁热尝，需细嚼慢咽。"

糕体金黄如蜜，山药的绵软与栗子的甘香交融。老者慢慢品尝，忽然泪落："这滋味...竟像幼时...母亲给做的..."

"甘润填精。"我温声解释，"山药补脾益肾，栗子补肾强腰，先后天同补。"

半盏茶后，他摸着后腰讶然："奇怪...这酸软...竟轻了些..."

这段插曲被小林绘入《江南补益录》。最惊喜的是位从姑苏来的老郎中，他带着医案来讨教："此糕正合老人肾虚精亏之症。"

次日，药膳馆来了几位年迈的茶客，个个弯腰驼背。为首的老茶商摇着头："我们这叫'老来空'..."

"试试这个。"我端出改良版，添了少许黑芝麻和核桃仁，"补肾益精糕"，晨起食用最佳。"

旬日后回访，腰酸、耳鸣、夜尿皆见轻减。最显效的是位长期依赖药酒的老茶客，终于能一觉到天明。

"这不合医理！"某位太医署的院使摇头，"区区米糕，怎能补肾？"