"高压破坏油脂结构。"我舀起一勺清汤，"老鸭降脂的奥秘，就在这慢火分解的脂肪酸链上。"

前厅突然传来争执声。我出去一看，是位大腹便便的中年男子正对服务员发火："什么破规矩！我就想多加点盐！"

我注意到他紫红的脸色和肿胀的手指："先生是不是血脂偏高？"

男子一愣："你怎么...医生说我再这样下去要中风..."

"正好，今天的陈皮老鸭汤适合您。"我引他到后院，"老鸭化脂，陈皮行气。"

男子将信将疑地尝了口清汤。出乎意料，没有想象中的腥腻，反而有种深沉的甘鲜。他连喝三碗，额头渗出细密汗珠："奇怪...胸口不闷了..."

"气行则血行。"我包好药材递给他，"连喝七日，每日散步一小时。"

这段插曲被小林记录下来。视频《一碗汤化解中风危机》引发强烈反响，尤其在中老年群体中疯传。最激动的是位心内科医生，他发来数十份病例要求合作研究。

第二天，药膳馆来了批特殊客人——某体检中心的"三高"人群，带着厚厚的体检报告。领头的是位企业老板，体检单上甘油三酯数值高达9.8。

"程教授，我吃他汀类药物肝功受损..."他拍着啤酒肚，"这汤真能代替药物？"

"不是代替，是调理。"我指着解剖图，"药物抑制合成，药膳促进代谢，治标更要治本。"

我们设计了"七日观察计划"。参与者每天来喝汤，记录身体反应。结果令人震惊——平均甘油三酯下降31%，最显着的是一位糖尿病患者，空腹血糖从9.2降至6.8。

"这不科学！"随行的营养师翻着数据，"没有热量缺口，怎么降的指标？"

"《本草拾遗》说老鸭'化脂为气'。"我解释道，"现代研究认为其富含肉碱，能促进脂肪酸β氧化。"

这个案例引发医学界关注。小雪那天，药膳馆举办了"传统药膳与现代代谢病"研讨会。内分泌专家、心血管医生与营养学家争论到深夜。

"陈皮中的川陈皮素能增强脂联素活性。"

"老鸭肉碱含量是普通鸭肉的7倍。"