他清理了一下窖底的浮土，又仔细检查了预留的通风口，确保畅通，避免蔬菜闷坏。

“满仓，这菜窖真不错，比老屋那个强多了。”李孙氏一边干活一边说。

“嗯，冬天能不能吃上新鲜菜，就看它了。”李满仓答道，“等白菜拉回来，码放也有讲究，根朝里，叶朝外，一层层错开，中间留点缝透气。”

另一边，菜地里的分发工作也接近尾声。

李满屯家果然分到了足足五六百斤上好的大白菜，装了满满几大筐。王秀芹、李满屯和铁柱，一人一担，来回两趟就把白菜运回了家，堆在了菜窖口旁边，像座小山。

看着这绿白相间、散发着清甜气息的白菜山，王秀芹脸上笑开了花，搓着手计划道：“这么多白菜，可得好好安排安排。

挑些瓷实的、帮子厚的，留着下窖吃新鲜的。再挑出一部分，咱们今年也试试做点辣白菜，换换口味！剩下的，大部分都渍酸菜！”

李满仓点点头：“嫂子安排就行。辣白菜好，开胃下饭。”

说干就干。一家人立刻忙碌起来。王秀芹是主力，她先精心挑选出约莫一百五六十品相最好、最紧实的白菜，小心地放在一边，这是要下地窖储存的。

然后，又挑出七八十斤大小适中的白菜，准备做辣白菜。这一步比较费事，需要先把白菜洗净，从根部劈成两半或四半，用粗盐一层层抹匀，压上石头杀出水分。

王秀芹一边对李孙氏操作：“这辣白菜，关键在辣酱调料上，姜末、蒜末、辣椒面、苹果梨丝……哎呦，有些料咱这不一定凑得齐，有啥用啥吧，味儿差不多就行！”

剩下的近三百斤白菜，则是渍酸菜的主力。这个活儿李家每年都做，驾轻就熟。

男人们把院子里刷洗干净的大缸抬过来，女人们把白菜外层老帮子去掉，洗净后，整棵或切半放入缸中，放一层白菜撒一层大粒盐，直到快满缸，最后压上几块刷干净的大石头，加上清水没过白菜，就算齐活了。只等时间慢慢发酵，变成酸爽可口的酸菜。