时近正午，凛冽的寒风被严严实实地隔绝在外，杜远热情地将李世民、房玄龄和程咬金请进自家堂屋。屋内温暖如春，与外面的萧瑟恍若两个世界。屋子中央，一个造型奇特、中间竖着一根小烟囱的黄铜炉子烧得正旺，跳跃的火光将炉壁映得通红。炉子上架着一口同样别致的鸳鸯锅，红汤一侧翻滚着辣椒与花椒，辛香热辣；白汤一侧则咕嘟着浓郁的骨汤，鲜香醇厚。两种香气交织融合，化作白蒙蒙的热气，弥漫了整个房间，强烈地刺激着来客的味蕾，令人不由自主地食指大动。

然而，当杜远将一盘盘切得薄如纸、透光可见、肥瘦纹理如大理石般精美的肉片端上来时，李世民、房玄龄，乃至一向粗豪的程咬金，眉头都不约而同地微微蹙起，面露难色。

猪肉？

这…可是下等的贱肉啊！

在宫廷和稍有体面的人家，宴饮皆以羊肉、牛肉（非耕牛）、禽肉、鱼脍为贵。豚彘之物，因其难以祛除的腥臊之气，素来是贫苦百姓或无甚选择时的果腹之物，被视为上不得台面的东西。“老李”他们虽非追求极致奢华，但潜意识里对这猪肉是带着几分嫌弃与轻视的。

程咬金心直口快，捏着鼻子瓮声嘟囔道：“杜小子，你就拿这玩意儿招待俺们？这肉骚气重得很，俺老程可是知道的！”

杜远早有所料，不以为忤，反而哈哈一笑，脸上洋溢着十足的自信：“诸位稍安勿躁，是骡子是马，拉出来遛遛！此猪非彼猪，乃是我用独家秘法，经过阉割、精心喂养催肥而成，绝无半分寻常猪只的腥臊之气，反而肉质肥嫩异常，堪称一绝！只需在这滚烫的汤里轻轻涮上几息，再蘸上我特制的酱料，保你们吃得停不下筷子，吃了这回想下回！”

说着，他亲自示范，用长筷夹起一片几乎透明的肉片，在翻滚着奶白色泡泡的骨头汤里优雅地三起三落，那粉嫩的肉片瞬间蜷曲，变色，散发出诱人的脂香。他将其放入程咬金面前盛满了酱褐色浓郁蘸料（由芝麻酱、腐乳、韭花、香油等精心调制）的味碟里：“程叔，您是长辈，您先尝尝鲜！”

程咬金将信将疑，看着那在酱料中微微颤动、挂汁饱满的肉片，腹中馋虫早已被勾得蠢蠢欲动。他把心一横，眼睛一闭，将肉片囫囵塞入口中。

下一刻，他铜铃般的牛眼骤然圆瞪，整个人如同被施了定身术般僵在原地！

那口感……肥美的部分入口即化，丝毫不腻，瘦的部分嫩滑多汁，毫不干柴，一种前所未有的极致嫩滑感征服了他的口腔！浓郁的肉香完美融合了芝麻酱的醇厚、腐乳的咸鲜以及一丝若有若无的辛辣回甘，瞬间味蕾上炸开一场盛宴，彻底颠覆了他几十年来对“猪肉”所形成的所有陈旧、负面的认知！

“唔！！！”程咬金都顾不上烫，猛地咀嚼几下便吞咽下去，随即蒲扇般的大手狠狠一拍桌案，震得碗碟叮当乱跳，“香！真他娘的香绝了！老子活了半辈子，从来没尝过这般滋味的肉！杜小子，快！再给俺老程涮上十盘！”

李世民和房玄龄见状，惊疑不定，互相对视一眼，也终于按捺不住好奇，小心翼翼地各自夹起一片肉，依样画葫芦地在锅中涮烫，然后蘸料送入口中。