“这……这是……”何雨柱看着这份天衣无缝的假身份，都有些咂舌。

“这是组织对你的支持。”李老沉声道，“三天后，你拿着这份推荐信，去丰泽园报道。“

”你的身份，是新来的‘墩子’，也就是砧板师傅，这是后厨里最基础的岗位，便于你观察，不容易引起怀疑。”

“记住，从现在开始，你不再是何雨柱，你是王希甫老先生的关门弟子，一个心高气傲，来京城闯荡的年轻厨师。”

“是！”何雨柱立正敬礼，眼神无比坚定。

……

三天后。

丰泽园饭店后门。

何雨柱穿着一身浆洗得发白的干净布衣，手里提着一个简单的布包，里面是他那把用了多年的斩骨刀。

他深吸一口气，将李老交代的“人设”在脑中过了一遍：心高气傲，不善言辞，眼神里要带着一股子初生牛犊不怕虎的狂劲儿。

他敲了敲那扇油腻的木门。

一个穿着白色工作服，满脸横肉的胖子探出头来，不耐烦地问道：“干嘛的？”

“找你们栾经理。”何雨柱言简意赅，下巴微微扬起，刻意做出一副看不起人的样子。

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胖子上下打量了他一番，撇了撇嘴：“等着。”

不一会儿，一个戴着金丝眼镜，看起来斯斯文文的中年人走了出来，他就是丰泽园的经理，栾学堂。

“你就是何雨柱？”栾经理推了推眼镜，语气平淡。

何雨柱没说话，只是从怀里掏出那封推荐信，递了过去。

栾经理拆开信，飞快地扫了一眼，当他看到信末的签名和“王希甫”三个字时，那张波澜不惊的脸上，第一次露出了惊讶的神色。

他重新审视起眼前这个年轻人，眼神里多了几分探究和凝重。

“王老先生的弟子？”他缓缓开口，“王老先生已经十几年不收徒了。”

“我是最后一个。”何雨柱的回答依旧简短，带着一股不容置疑的傲气。

栾经理沉默了。

服务局副局长的亲笔信，加上王希甫这块金字招牌，他不能不给面子。

“行吧。”他合上信，“后厨重地，规矩大，是龙你得盘着，是虎你得卧着。”

“我们这不养闲人，你师父名头再大，也得看你手上有没有真本事。”

“跟我来吧。”

栾经理带着何雨柱，穿过一条狭窄油腻的走廊，一股混合着油烟、香料和食物发酵的复杂气味扑面而来。

后厨里，人声鼎沸，热火朝天。

炒锅颠动的声音，刀剁砧板的声音，伙计们的吆喝声，交织成一曲激昂的交响乐。

几十号厨师和伙计，像精密的零件一样，在各自的岗位上飞速运转。

何雨柱的到来，像一颗石子投入了平静的湖面。

所有人的目光，都带着审视、好奇和不加掩饰的敌意，落在了他这个“外来户”身上。

栾经理拍了拍手，吸引了大家的注意。

“给大家介绍一下，这位是何雨柱同志，新来的墩子，以后，就在咱们后厨搭伙了。”

他只做了简单的介绍，并没有提王希甫和推荐信的事，显然是想让何雨柱自己凭本事立足。

一个身材高瘦，约莫四十来岁，脸上有一道刀疤，眼神阴鸷的男人走了过来。

他就是后厨的厨师长，也是这里的绝对权威，人称“崔爷”的崔振声。

“新来的？”崔爷的目光像刀子一样在何雨柱身上刮过，“懂规矩吗？”

“懂。”何雨柱点头。

“咱们丰泽园的墩子，讲究一个稳、准、快，今天你就先露一手吧。”崔爷指着案板上的一大块猪里脊，“给我切成肉丝，要粗细均匀，下锅一炒就断，不能有连刀。”

这是最基础的刀工，也是最考验基本功的活儿。

周围的厨师们都停下了手里的活，抱着膀子，准备看这个新来的笑话。

何雨柱也不废话，他解开布包，拿出自己的那把斩骨刀。

当那把刀身厚重，刃口却闪着寒光的刀出现在众人面前时，一些识货的老师傅，眼神微微一变。