也正是这几天的“停摆”，让平安有了冷静思考的时间。

他意识到，之前的经营思路可能真的有问题。光靠自己和秀玲硬撑，不是长久之计。他想起那个客人说菜品单一的话，想起马永贵帮忙解围时的圆融，也想起杜安泰他们一次次无私的援助。

晚上，他坐在秀玲床边，握着她的手，慢慢地说出了自己的想法：“……秀玲……咱……得变变。”

秀玲看着他，没说话。

“……菜……加两个……硬菜……贵的……请客用……”

“……忙时……请个……零工……洗菜……洗碗……”

“……我……态度改改……不和顾客硬碰硬……”

秀玲听着平安磕磕绊绊却条理清晰的分析，看着他眼中重新燃起的、不再是盲目倔强而是带着思考的光芒，心里的委屈和退缩渐渐被一种共同面对的决心所取代。

她知道，关店不干，之前的投入和辛苦就真的白费了，而且平安心里那口气也泄了。既然选择了这条路，就只能想办法把它走通。

“请零工……哪来的钱？”她问到了关键。

平安沉默了一下，说：“……先……从菜钱里……省……少做……赔钱的……菜……”

他指的是那些点的人少、制作又麻烦的菜品。

这次意外的挫折，像一盆冷水，浇熄了盲目乐观，却也让他们更加清醒和务实。

开饭店，远没有想象中那么简单，它是一场关于体力、智慧、耐力和人情世故的综合考验。

“平安饭店”的创业故事，在经历了最初的激情与接下来的困境后，即将进入一个调整与探索的新阶段。